Ein Salat zum (Noch)Wochenstart

Was passt besser nach einer „Völlerei“ am Wochenende und hochsommerlichen Temperaturen als ein Salat? In einer Stadt am Meer liegt es natürlich nahe, diesen mit Meeresfrüchten oder fischigen Leckereien aufzupeppen.

Sommersalat mit Langostinos

Für 2 Personen:

10 Langostinos (oder Riesengambas)

1 Tüte gemischten grünen Salat

150g Cocktailtomaten

1 Nektarine

Kernemischung (bspw. Sonnenblumen-, Kürbis-, Pinienkerne)

½ Avocado

2 – 3 Knoblauchzehen

2 EL Öl zum Anbraten

4 EL Olivenöl fürs Dressing

Saft von 1 Zitrone

Meersalz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker (oder Honig)

Langostinos mit Öl und in Scheiben geschnittenem Knoblauch anbraten, salzen und pfeffern. Salat waschen (falls er nicht schon entsprechend präpariert ist). Cocktailtomaten und Nektarine waschen, in Würfel schneiden, ebenso die geschälte Avocado. Aus den übrigen Zutaten ein Dressing bereiten und über den Salat geben. Ganz am Schluss die Langostinos dazu und Kerne drüber. Buen provecho!